Натуральное мясо, охлаждённое или замороженное, является одним из главных источников необходимого организму белка и жиров животного происхождения. На Руси телятину стали употреблять позже остальных сортов мяса, что не помешало ей быстро завоевать любовь и на долгое время остаться мясным фаворитом (calorizator). Ребра телячьи имеют ярко-красный цвет, белую жировую прослойку, свежий кровяной запах. Охлаждённые телячьи ребра следует держать в холодильнике не более двух дней, замороженные могут пролежать в морозилке без потери полезных свойств 2-3 месяца.

Калорийность ребер телячьих

Калорийность телячьих ребер составляет 233 ккал на 100 грамм продукта (вес указан без учета кости, только съедобной части).

Состав и полезные свойства телячьих ребер

Телячьи ребра нежнее и сочнее говяжьих, в них много витаминов группы В, содержатся витамины Е, Н и РР, минеральные вещества: калий, магний, цинк, медь и железо, фосфор и другие. Ребра телячьи – полезный при анемии продукт, способствует повышению уровня гемоглобина в крови.

Вред телячьих ребер

Ребра телячьи могут вызвать возникновение аллергических реакций.

Выбор ребер телячьих

При выборе телячьих ребер нужно обращать внимание на запах – в идеале должно пахнуть свежей сладковатой кровью, на поверхность мяса – рёбра не должны быть излишне влажные, и на цвет жира – только белый, без желтизны. Косточки телячьих ребер тоненькие и светлые, легко поддаются резке обычным ножом.

Ребра телячьи в кулинарии

Ребра можно приготовить разнообразными способами – запечь на гриле, приготовить в духовке с пряными травами, пожарить или потушить. Продукт идеально подойдёт для приготовления шурпы или другого наваристого супа, например, харчо.