Лимонеллой называют рыбу семейста Тресковые, обитающую в Беринговом, Баренцовом и Японском морях. Рыба с белой мякотью, незначительным количеством мелких косточек, достаточно длинной тушкой (до 70-ти см), сильно суженной к хвостовой части (calorizator). Лимонелла не самый частый гость на прилавках европейских стран, но знатоки выбирают её за вкусное мясо, мягкое, но упругое.

Калорийность лимонеллы

Калорийность лимонеллы составляет 79 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства лимонеллы

Лимонелла содержит витамины группы В, Е, Н и РР, а также минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, железо, хром, кобальт, никель, фосфор и натрий, насыщенные жирные кислоты. Продукт полезен для всех возрастных категорий, способствует росту и развитию костной ткани, очищению сосудов, снижению уровня плохого холестерина. Лимонелла – низкокалорийный и абсолютно нежирный продукт, поэтому рыбу рекомендовано употреблять для снижения веса.

Вред лимонеллы

В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта.

Лимонелла в кулинарии

Лимонеллу можно готовить различными способами – жарить, варить, запекать или приготовить на пару. Минимальное количество мелких костей делает лимонеллу отличным сырьём для рыбных котлет, суфле и запеканок. Лимонеллу жарят в кляре, готовят с маринадом, запекают в фольге, с овощами и душистыми травами.